古诗词有云：烟花三月下扬州。这里的三月指的是农历三月，也便是目下。

扬州，这座被大批文东谈主诗人描画过的城市，连空气中都充足着江南水乡特有的美艳。尤其到了四五月，扬州城有清风、细雨、斜柳、琼花，号称一年中最好意思的技术。

而每当提到扬州，就不得不说这里的好意思食。因为扬州，但是勾搭国教科文组织评比的“世界好意思食之都”。

行为淮扬菜的发祥地，扬州有着数之不尽的好意思食好菜。

这里有涓滴不输广东的早茶文化，有风靡寰宇的扬州炒饭，有引大批老饕垂头的蟹黄汤包，还有让乾隆天子都铭心镂骨的文想豆腐、狮子头、盐水鹅......

本期就给全球共享最全的《扬州吃喝攻略》，保藏好，挑个假期就不错起程咯！

老扬州东谈主的生涯，是从一顿早茶运转的

扬州当地有句话叫：早上皮包水，晚上水包皮。敬爱是早起吃早茶，晚上泡澡。

不管是《风姿东谈主间》照旧《舌尖上中国》，扬州早茶老是能夺得万千饕客的疼爱。

01.烫干丝

说到扬州早茶，不得不提烫干丝。

烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的特色好意思食小吃，是早茶名点之一。

干丝的原料便是扬州场合专用豆腐干，一刀一刀切成24片薄片，再切成丝。夹起一筷子烫干丝，进口相等爽滑，筋谈，柔中还有韧劲儿，还带着少许点油香。

店铺推选：

冶春茶社：扬州老字号，与富春王人名，推选烫干丝、肴肉、翡翠烧卖和汤包

02.三丁包子

三丁包子是一谈扬州名点，特色是面粉的发酵面貌和馅心的精工细作。

所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁采用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁采用五花肋条，膘头适中；笋丁把柄季节采用鲜笋。

包子接收了内陷的卤汁，吃起来咸中带甜，油而不腻，兴高采烈。

店铺推选：

富春茶社：扬州最有名的早茶店，最推选三丁包、魁龙珠

古月楼：迎春路老街E3-3-4

03.蟹黄汤包

蟹黄汤包以细嫩、鲜好意思的蟹黄馅料制作而成。数百年的悠久历史久负盛名，照旧寰宇六大名包之一，是汤包中的爱马仕。

蟹黄汤包的制作相等细致，领先需要将蟹黄搅动均匀，然后灌入馒头中，这么的馅料愈加鲜美可口。历程蒸制，蟹黄汤包呈现出浓郁的香气和鲜好意思的滋味，口感细致。

吃蟹黄汤包一定要记着口诀：轻轻提，漫漫移，一开窗，二吸汤，三吃光。

店铺推选：

共和春酒家：130多年的老字号，是维扬四春中最接地气的一家，价钱实惠

04.翡翠烧卖

在我国，你不错看到万般各样的烧卖，朔方的羊肉烧卖、江浙一带的糯米烧卖，但最特地是当属扬州早茶必不能少的翡翠烧卖。

翡翠烧卖为富春茶社创举东谈主陈步云所创，与千层油糕并称扬州面点中的“点心双绝”。

翡翠烧卖最大的亮点便是皮薄，而颜料类似翡翠。配料唯有猪油、面粉、青菜和火腿的点缀，吃起来甜中带咸。

千层油糕则是由福建东谈主高乃超创于清朝光绪年间，糕面布以红绿丝，食之绵软嫩甜。

店铺推选：

富春茶社：确凿每个来扬州的外地搭客，都会来富春打个卡

花坛茶室：扬州腹地东谈主的自留地，天刚刚亮的技术，就如故有腹地东谈主来列队了

登顶“世界好意思食之都”，淮扬菜果真封神了

01.扬州盐水鹅

在江苏有句俗话叫作念：“南京鸭、扬州鹅”。单是扬州东谈主一年就要吃掉1600万只鹅，不言而谕当地东谈主对鹅的认真。

扬州东谈主庸俗心爱将盐水鹅叫作念是老鹅，而扬州盐水鹅最负闻明是黄珏老鹅。

盐水鹅周身凹凸也都是宝，从鹅血、鹅肠、爪翅到头颈，肉质特地嫩，肥而不腻，再买上一包花生米便是好意思满的下酒席。

店铺推选：

正统忘不了老鹅：梅岭新村12-101，连续排长队，去晚了没得吃

02.文想豆腐

文想豆腐是一谈起原于扬州和淮安等地的淮扬菜，距今已有300多年的历史，是清代扬州名僧文想所创的。

文想豆腐的制作需要严格选料，且有精确刀工，将嫩豆腐、金针菜与木耳等食材，切成数细丝后烧煮而成，进口即化。制成的文想豆腐软嫩清醇、进口即化。

店铺推选：

7吃8吧阳光餐厅：瘦西湖路42号虹桥坊旅馆1楼

03.蟹粉狮子头

蟹粉狮子头属于淮扬菜系，入围了扬州最爱名菜TOP3，还曾荣登国宴，让大批异邦友东谈主也交口赞好意思。

它的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末作念成的肉丸，扬州东谈主俗称“斩肉”。极新的猪肉馅切成小丁，小火逐渐煨，再搭配上蟹膏，蟹粉狮子头的鲜好意思便呼之欲出。

店铺推选：

食为天：订正大淮扬好意思食，蟹粉狮子头是一绝

04.扬州炒饭

扬州炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。它选料严谨，制作精细，配料万般，香糯可口。

一碗正统的扬州炒饭，用料长短常良好的：白籼米、草鸡蛋、熟草鸡腿肉、熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、鲜笋、湖虾籽、鸡清汤……

店铺推选：小菜坊·扬州炒饭专卖店、扬州狮子楼

05.拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是扬州的传统名菜，是用蘑菇、鸡腿、火腿和其他配料炖制而成。

作念法是将鲢鱼头破开，烧到鱼肉和骨头阔别，去骨之后再与配菜整个烩煮。这么作念不错使鱼皮弹滑粘腻，充分接收汤汁的鱼肉，口感丰富。

店铺推选：扬州宴、趣园茶社

种类开阔的扬州小吃，每相似都别错过

01.虾籽馄饨

虾籽馄饨是扬州流行的馄饨作念法，具有皮薄馅多、汤汁鲜好意思等特色。不管是行为早餐照旧晚餐，它都是扬州好意思食中的一谈可口。

金红色的虾籽洒落在肉馅儿中，加多了馄饨的鲜味，酱油汤颜料略深而透亮，馄饨皮充分接收了汤汁后进口即化，将汤汁和肉馅的可口如胶投漆。

把阳春面和虾籽馄饨下在整个吃，就成了扬州的另一种好意思食——虾籽饺面。

虾籽煮成酱色汤，其滑腻的口感和浓郁的滋味令东谈主试吃无限。一口面，一口汤，再来只馄饨，吃起来相等的好意思滋滋。店铺推选：趣园茶社、香园茶社

02.笋肉锅贴

笋肉锅贴所以面团糊制皮，包入笋肉馅，历程炸至金黄酥脆。

它的特色是外脆内软，口感鲜好意思。不管是行为早餐照旧午餐，都能夸口东谈主们的味蕾。笋肉锅贴的特有风姿，受到了强大门客的疼爱。

店铺推选：老虎山锅贴、蒋家桥饺面店

03.黄桥烧饼

黄桥烧饼得名于那场著名的战争“黄桥决战”，是扬州知名的糕饼小吃。

它的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、腊肠等外加猪油，香葱救济的馅，烘烤至外黄里软，一定要趁热吃，咬一口，酥脆焦黄，香气四溢。

店铺推选：梁记黄桥烧饼、吴记黄桥烧饼

扬州旅行TIPS

1.主要景点

园林拓荒：瘦西湖、个园、何园、汪氏小苑、双东、冶春园

古刹庙宇：大明寺、高旻寺、仙鹤寺、文峰塔、准 提寺

遗迹陵墓：八怪顾虑馆、史公祠、扬州汉陵苑、隋炀帝墓

当然景不雅：茱萸湾、凤凰岛、瓜洲古渡、扬州古运河局势带

2.扬州觅食好行止

东关街：这里有很多老字号，如四好意思酱园、谢馥春香粉店、聚香斋、靳氏烧饼

皮市街：这里洒落着万般各样的小店，推选我慢杂货店、浮生记、边城书店

仁丰里：700米的街上遍布着万般咖啡馆，想感受扬州东谈主间烟花气味就来这里

3.交通指南

飞机：扬州泰州海外机场

火车：扬州站、扬州东站、江都站

扬州，比南京东谈主少，比苏州悠然，趁着这个遍地开花的季节，不如去瘦西湖散步，去东关街喝咖啡，去趣园吃一顿米其林级别的早茶。

本期就共享到这，心爱好意思食的小伙伴，接待关怀！

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